Finca San Isidro

Appartenant à la cinquième génération passionnée de café, né au Salvador, j’ai grandi en France. Tous les ans je retournais passer les vacances au Salvador et séjournais souvent dans les plantations familiales. Il y a 14 ans je suis revenu vivre au Salvador pour améliorer la qualité de notre café et obtenir des cafés de spécialités.

Notre ferme se situe dans la chaine de montagnes Apaneca-Ilamatepec dans la région d’Ahuachapan. On y observe une large variété de papillons exotiques tels que le Morpho bleu, de vieux cèdres, une multitude d’orchidées et même des geysers.

Les plantations bénéficient de conditions idéales, un micro-climat favorable sur un sol volcanique riche en minéraux. Elles sont situées entre 1400 et 1550 mètres d’altitude, la température est fraîche (de 10° à 25° C) avec une brise constante. La présence de sources d’eau sur nos terres nous permet d’irriguer. Chez nous, la floraison des caféiers a lieu en mars et la récolte commence habituellement en décembre.

Mon rêve était d’instaurer une relation entre producteurs et torréfacteurs au sein de laquelle la vente directe permettrait des prix raisonnables dans les deux sens.

A ce jour, nous continuons à planter de l’Arabica : Pacamara, Sarchimor, Pacas, Yellow Caturra et Geisha, tout en maintenant la production de Bourbon. Nos cafés ont gagné plusieurs prix au concours « Cup of Excellence ». Par la suite, ces bons résultats m’ont permis d’exporter vers d’autres pays comme le Japon, la Nouvelle-Zélande, l’Angleterre, l’Europe et Taïwan.